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金秋京城飘果喷鼻
2012-09-21 22:21:38 来源: 作者: 【 】 浏览:164次 评论:0

  山里红 CFP/供图

  金风抽丰迎爽,又是一个收成的季候。汗青上的,是一个物产丰硕的地域,出格是每当金秋时节,郊区出产的各类果品接踵上市,馨喷鼻四溢,给陈旧的京城陌头添加了灿艳色彩。山里红又称红果、山楂,昌平区十三陵、永定河军庄一带种植的最多。出格是十三陵的山里红,质量最佳,不单个儿大,肉厚,且表皮苍白,色泽娇艳,有“山里红”的佳誉。吃正在嘴里酸中带甜,口感绵软,真为秋果中的上品。出格是它存在开胃消化作用,不断遭到人的喜爱。此中以山里红为原料作成的糖葫芦,是最出名的果类美食。地域梨的种类较多,《帝京岁时纪胜》中就记录了“有秋梨、雪梨、波梨、密梨、糖梨、罐梨”,此中最出名的是京白梨。原产于京西门头沟区的东山村,早正在明朝时就起头种植。每到深秋时节,果农们就骡驮马拉地运往城里。京白梨果真扁圆,含糖量高,果皮黄白色,吃起来清新适口,滋味酸甜,有稠密的喷鼻味,很受城里人的青睐。别的鸭梨、雪花梨、秋梨等正在京城里也很走俏。提起的栗子,人们起首想到的是良乡板栗,早正在两千多年以前就享有盛名,多产正在金陵所处的大一带。它个儿虽小,但壳儿薄,容易剥开,且果肉细,糯性大,糖分高,养分丰硕,是一种优良的滋补品。厥后的黄花城、昌平的黑盗窟等地也逐渐成幼成板栗的保守产区。一进深秋,下树后的板栗便起头上市,以糖炒栗子最负盛名,至今正在京城仍然走俏。柿子正在种植的汗青也很幼久,昌平十三陵的盖柿最出名,个儿大(正常正在四五两以上),果汁多,味甜,存在止血、润肠、降血压、清火等保健作用,特别遭到老年人的喜爱。《帝京岁时纪胜》对京西柿子的形容是“盖柿出西山,大如碗,甘如蜜,冬月食之,可解炕煤毒气。”枣正在地域的种植较为普遍,即便正在城里已往也不少见,《帝京岁时纪胜》便有“毂下枣品极多”的记录,而《名果·枣篇》中引见的名优枣种类达29个,有甜枣、酸枣、翠枣、面枣、愚枣之分,此中以密云盛产的金丝小枣最出名,皮薄、肉厚、核小、味甜,并且无虫蛀,出格是枣的颜色鲜红都雅,若是把小枣掰开,悄悄金秋京城飘果喷鼻,一拉,主金的枣肉中可拉出有数条金丝,所以被人们称为金丝小枣,曾是宫中的贡品。葡萄也是人最喜好食用的秋果,“鲜果种类甚繁,而最美莫过葡萄。圆大而紫色者为玛瑙,幼而白者为马乳,巨细相兼者为公领孙。又有朱砂红、棣棠黄、乌玉珠等类,味俱甘美。”这是《帝京岁时纪胜》对所产葡萄的表述。既可看出种类的繁多,也可看出各有成色。此中通州、大兴产的葡萄最出名。苹果是秋季最常见的生果,也是人们吃的最多的果品。其品种有红喷鼻蕉、红星、红玉、黄喷鼻蕉、国光、倭锦等十多个,此中延庆县山区产的“小国光”最出名,洪亮甜美,口感强,并且易贮存,正常能够存放到第二年。因京郊苹果的产量大,且价钱也比力低,很多人已往都有正在秋季贮存苹果的习惯,少则几十斤,多则上百斤,为的是随拿随吃,图个便利。《燕京丛考》中载“京师苹果,价廉味美,秋储冬食。”已往因为交通不敷发财,南方的生果正在地域较为少见,所以人最认的就是郊区产的各类生果,出格是深秋时节,大量的生果被贩运到城里,极大地丰硕了京城果品市场,果局子是一个连着一个,另有很多小贩推着车走街串巷。而人又讲求尝鲜儿,所以新颖的生果一上市,就争相采办。只听那生果商贩的呼喊声正在京城大街冷巷里此起彼伏,很多人把商贩团团围住,精挑细选,讨价还价,形成一幅奇特的都会风光。(户力平)

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